Stella Giuseppe Giaiet Barbera d'Asti Superiore 2020


En plus d'être un connaisseur de vin, Giuseppe Stella était également professeur de musique. Depuis lors, le lien entre les vignes et les notes de musique est scellé à Stella Giuseppe, la cave que cet homme a fondée en 1920 dans la région du Monferrato, dans le Piémont (Italie du Nord). Les dernières générations de l'entreprise familiale, incarnées par son homonyme Giuseppe et ses fils, Massimo et Paolo, continuent de se souvenir de ce visionnaire en produisant quelques vins, dont le Stella Giuseppe Giaiet Barbera d'Asti Superiore, un Barbera mono-cépage élaboré sous la D.O.C.G. Barbera d'Asti Superiore. Cette qualification supérieure est basée sur des activités très spécifiques, du vignoble à la cave, où le seul objectif est de garantir la qualité de ces vins. Ce soin particulier commence dans le vignoble, où seuls les meilleurs raisins sont récoltés pour la vinification. Dans ce cas, la barbera est cultivée sur les collines les plus ensoleillées d'Asti et de Monferrato où la propriété possède 1 hectare avec quatre parcelles différentes où cette variété pousse sur un sol sablo-calcaire. Après la récolte, le Stella Giuseppe Giaiet Barbera d'Asti Superiore est égrappé et pressé doucement dans des boîtes perforées. Une fois préparé, le moût macère pendant 10-12 jours et, après cette période, il est transvasé dans des cuves en acier inoxydable où il fermente. Une fois transformé en vin, le Stella Giuseppe Giaiet Barbera d'Asti Superiore sera élevé pendant 5 mois dans les mêmes cuves et pendant 18 mois supplémentaires en fûts de chêne français. C'est ce dernier aspect qui fait la différence, car l'appellation supérieure exige au moins 12 mois de vieillissement (dont au moins six en barrique et le reste en bouteille). Le Stella Giuseppe Giaiet Barbera d'Asti Superiore excède ces exigences, car l'année et demie en barrique est suivie d'un vieillissement de 6 mois en bouteille avant d'être vendu. La meilleure version du Piémont ne convient qu'aux palais les plus exigeants.

16.44EUR :

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